ちょっと変わったパスタ

 

     中国からシルクロードにのって麺という

食物がイタリアに伝わりパスタという食文化が生まれ

ました。

     麺を作る過程で生地を練り、生地を伸ば

すとその生地の中に何かを詰めたくなるも

の。中国では餃子、シュウマイ、ワンタ

ン、、その他いろいろ。

      イタリアでも独自の詰め物パスタの文化

が生まれました。その一つが

「トルテッリ」

      イタリア中部より北の地方に多く見られ

中には挽肉の詰め物、リコッタチーズなど

が入っていることが一般的。

かたちの定義は曖昧ですが、よく見られる

ものは四角いシート状の生地の真ん中に詰める物を置き

半分に折り畳み、左右の端と端を繋ぎ合わせる。

     相性の良いソースは煮込み系のラグー。

肉の塊をしっかり煮込んでホロホロになったソースを

上からかければ贅沢なご馳走に。

 

 

大分県大分市中央町3-6-3

ヴィアデッラギエーザ

097-560-0070