中国からシルクロードにのって麺という
食物がイタリアに伝わりパスタという食文化が生まれ
ました。
麺を作る過程で生地を練り、生地を伸ば
すとその生地の中に何かを詰めたくなるも
の。中国では餃子、シュウマイ、ワンタ
ン、、その他いろいろ。
イタリアでも独自の詰め物パスタの文化
が生まれました。その一つが
「トルテッリ」
イタリア中部より北の地方に多く見られ
中には挽肉の詰め物、リコッタチーズなど
が入っていることが一般的。
かたちの定義は曖昧ですが、よく見られる
ものは四角いシート状の生地の真ん中に詰める物を置き
半分に折り畳み、左右の端と端を繋ぎ合わせる。
相性の良いソースは煮込み系のラグー。
肉の塊をしっかり煮込んでホロホロになったソースを
上からかければ贅沢なご馳走に。
大分県大分市中央町3-6-3
ヴィアデッラギエーザ
097-560-0070
